Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi lavoratelo con una forchetta e incorporatevi 1/2 cucchiaino di scorza grattugiata di arancia e lime, un pizzico di cannella e uno di pepe. Formate un piccolo panetto e lasciatelo riposare mezz’ora in frigo.

Tritate grossolanamente le mandorle e tostatele in un padellino con solo un pizzico di sale e qualche goccia di olio.

Tuffate i ravioli in abbondante acqua salata in ebollizione e cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione.

Fondete il burro aromatizzato in un tegame con le foglie di salvia.

Scolate i ravioli e rovesciateli nel tegame con il burro: unite un mestolino di acqua di cottura e mantecate mescolando bene.

Cospargete con le mandorle tostate e servite.