Ravioli dolci al cioccolato con crema pasticcera e scaglie di cioccolato
15
facile
Ravioli dolci al cioccolato con crema pasticcera e scaglie di cioccolato
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Ravioli dolci al cioccolato con crema pasticcera e scaglie di cioccolato
INGREDIENTI
1confezione di Ravioli Dolci al Cioccolato Giovanni Rana
20gdi burro
1cucchiaio di zucchero a velo
200gdi cioccolato fondente
1vaschetta di fiori eduli
5tuorli
500mldi latte
40gdi farina
120gdi zucchero
1stecca di vaniglia
1limone biologico
INIZIA A CUCINARE
Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria. Con una spatola flessibile stendete 2 mm di cioccolato fuso su un foglio di carta da forno di 30x40 cm. Arrotolate il foglio di carta su se stesso, il più stretto possibile, e mettetelo in frigorifero.
Versate il latte in un pentolino; unite la scorza del limone e la stecca di vaniglia incisa a metà per il lungo e mettetelo sul fuoco portandolo al limite del bollore. Nel frattempo, in un altro pentolino dal fondo spesso lavorate i tuorli con lo zucchero; aggiungete la farina e poi versate gradatamente il latte caldo filtrandolo attraverso un colino. Mettete il pentolino sul fuoco e, mescolando continuamente, portate ad ebollizione; proseguite la cottura per qualche minuto continuando a mescolare fino a quando la crema si sarà addensata. Togliete la crema pasticcera dal fuoco e traferitela in una ciotola; fatela intiepidire mescolando di tanto in tanto oppure fate aderire della pellicola per alimenti alla crema per evitare che si formi la crosta e tenetela da parte.
Fate fondere il burro con lo zucchero e 300 ml di acqua in una padella antiaderente. Unite i ravioli e, mescolando delicatamente di tanto in tanto, cuoceteli per circa 6 minuti a fuoco medio finché l’acqua si sarà ristretta.
Distribuite la crema pasticcera a temperatura ambiente su un piatto da portata e copritela coi ravioli. Srotolate la carta da forno staccando il cioccolato. Distribuite le scaglie ottenute sui ravioli, guarnite coi fiori eduli e servite.
Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria. Con una spatola flessibile stendete 2 mm di cioccolato fuso su un foglio di carta da forno di 30x40 cm. Arrotolate il foglio di carta su se stesso, il più stretto possibile, e mettetelo in frigorifero.
Versate il latte in un pentolino; unite la scorza del limone e la stecca di vaniglia incisa a metà per il lungo e mettetelo sul fuoco portandolo al limite del bollore. Nel frattempo, in un altro pentolino dal fondo spesso lavorate i tuorli con lo zucchero; aggiungete la farina e poi versate gradatamente il latte caldo filtrandolo attraverso un colino. Mettete il pentolino sul fuoco e, mescolando continuamente, portate ad ebollizione; proseguite la cottura per qualche minuto continuando a mescolare fino a quando la crema si sarà addensata. Togliete la crema pasticcera dal fuoco e traferitela in una ciotola; fatela intiepidire mescolando di tanto in tanto oppure fate aderire della pellicola per alimenti alla crema per evitare che si formi la crosta e tenetela da parte.
Fate fondere il burro con lo zucchero e 300 ml di acqua in una padella antiaderente. Unite i ravioli e, mescolando delicatamente di tanto in tanto, cuoceteli per circa 6 minuti a fuoco medio finché l’acqua si sarà ristretta.
Distribuite la crema pasticcera a temperatura ambiente su un piatto da portata e copritela coi ravioli. Srotolate la carta da forno staccando il cioccolato. Distribuite le scaglie ottenute sui ravioli, guarnite coi fiori eduli e servite.