TORTELLONI PORCHETTA ALLA VIGNAROLA
INGREDIENTI
- 2 confezioni di tortelloni Giro d’Italia "Porchetta di Ariccia IGP"
- 1 carciofo
- 1 cipollotto
- 60 g di piselli sgranati
- 60 g di fave sgranate
- 0.25 di una piccola lattuga romana
- 80 g di guanciale
- qualche foglia di mentuccia
- 1 limone
- brodo vegetale
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
INIZIA A CUCINARE
Scottate le fave in acqua bollente per un minuto, scolatele e privatele della pellicola che le riveste. Mondate il carciofo, tagliate il cuore a spicchietti e immergeteli in acqua e limone. Tagliate a striscioline la lattuga e lavatela. Affettate il cipollotto e tagliate il guanciale a cubetti.
Scaldate un filo d’olio in una padella capiente, unite il guanciale e fatelo appassire finché diventa trasparente. Unite il cipollotto e, dopo un minuto, gli spicchi di carciofo ben scolati. Fate cuocere per un paio di minuti, bagnate con un mestolo di brodo vegetale, coprite la padella e proseguite la cottura per 5 minuti. Aggiungete le fave e i piselli, bagnate con un altro mestolo di brodo e cuocete ancora per 5 minuti. Unite per ultima la lattuga romana, cuocete ancora per 5 minuti, unendo se necessario ancora un po’ di brodo: Regolate di sale e pepe e aggiungete la mentuccia spezzettata con le mani.
Nel frattempo cuocete i tortelloni in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, scolateli e trasferiteli nella padella con la vignarola. Spadellateli brevemente per avvolgerli nel sugo e servite.
Scaldate un filo d’olio in una padella capiente, unite il guanciale e fatelo appassire finché diventa trasparente. Unite il cipollotto e, dopo un minuto, gli spicchi di carciofo ben scolati. Fate cuocere per un paio di minuti, bagnate con un mestolo di brodo vegetale, coprite la padella e proseguite la cottura per 5 minuti. Aggiungete le fave e i piselli, bagnate con un altro mestolo di brodo e cuocete ancora per 5 minuti. Unite per ultima la lattuga romana, cuocete ancora per 5 minuti, unendo se necessario ancora un po’ di brodo: Regolate di sale e pepe e aggiungete la mentuccia spezzettata con le mani.
Nel frattempo cuocete i tortelloni in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, scolateli e trasferiteli nella padella con la vignarola. Spadellateli brevemente per avvolgerli nel sugo e servite.
INGREDIENTI
PORZIONI
-
+
- 2 confezioni di tortelloni Giro d’Italia "Porchetta di Ariccia IGP"
- 1 carciofo
- 1 cipollotto
- 60 g di piselli sgranati
- 60 g di fave sgranate
- 0.25 di una piccola lattuga romana
- 80 g di guanciale
- - qualche foglia di mentuccia
- 1 limone
- - brodo vegetale
- - olio extravergine di oliva
- - sale e pepe
INIZIA A CUCINARE
Scottate le fave in acqua bollente per un minuto, scolatele e privatele della pellicola che le riveste. Mondate il carciofo, tagliate il cuore a spicchietti e immergeteli in acqua e limone. Tagliate a striscioline la lattuga e lavatela. Affettate il cipollotto e tagliate il guanciale a cubetti.
Scaldate un filo d’olio in una padella capiente, unite il guanciale e fatelo appassire finché diventa trasparente. Unite il cipollotto e, dopo un minuto, gli spicchi di carciofo ben scolati. Fate cuocere per un paio di minuti, bagnate con un mestolo di brodo vegetale, coprite la padella e proseguite la cottura per 5 minuti. Aggiungete le fave e i piselli, bagnate con un altro mestolo di brodo e cuocete ancora per 5 minuti. Unite per ultima la lattuga romana, cuocete ancora per 5 minuti, unendo se necessario ancora un po’ di brodo: Regolate di sale e pepe e aggiungete la mentuccia spezzettata con le mani.
Nel frattempo cuocete i tortelloni in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, scolateli e trasferiteli nella padella con la vignarola. Spadellateli brevemente per avvolgerli nel sugo e servite.
Scaldate un filo d’olio in una padella capiente, unite il guanciale e fatelo appassire finché diventa trasparente. Unite il cipollotto e, dopo un minuto, gli spicchi di carciofo ben scolati. Fate cuocere per un paio di minuti, bagnate con un mestolo di brodo vegetale, coprite la padella e proseguite la cottura per 5 minuti. Aggiungete le fave e i piselli, bagnate con un altro mestolo di brodo e cuocete ancora per 5 minuti. Unite per ultima la lattuga romana, cuocete ancora per 5 minuti, unendo se necessario ancora un po’ di brodo: Regolate di sale e pepe e aggiungete la mentuccia spezzettata con le mani.
Nel frattempo cuocete i tortelloni in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, scolateli e trasferiteli nella padella con la vignarola. Spadellateli brevemente per avvolgerli nel sugo e servite.
