GAZPACHO ALLE PESCHE CON PESTO AL LIMONE
INGREDIENTI
- 1 confezione di pesto al limone Giovanni Rana
- 3 pesche gialle + 1 piccola per guarnire
- 400 g di pomodori ramati
- 1 cetriolo
- 1 peperone giallo + mezzo per guarnire
- 1 scalogno
- aceto di mele o aceto balsamico bianco
- olio extravergine di oliva
- un ciuffo di menta
- 0.50 peperoncino piccante o meno, secondo il gusto
- sale e pepe nero
INIZIA A CUCINARE
Lavate le pesche, i pomodori, il cetriolo, i peperoni e i pomodori e asciugateli. Sbucciate il cetriolo e lo scalogno; eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi del peperone. Tenete da parte la pesca e il mezzo peperone per la guarnizione finale.
Tagliate a pezzi le altre pesche, i pomodori, il cetriolo il peperone e lo scalogno e riuniteli in un mixer con qualche foglia di menta, il peperoncino, 5 o 6 cucchiai di aceto, 4 cucchiaiate di olio, un cucchiaino di sale e una macinata di pepe.
Azionate il mixer e frullate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passate il gazpacho al moulin utilizzando un disco a fori piccoli per ottenere un composto
liscio e vellutato; assaggiatelo e regolate di sale e aceto secondo il vostro gusto. Fatelo
riposare in frigorifero fino a 5 minuti prima di servirlo.
Tagliate a cubetti la pesca e il mezzo peperone tenuti da parte. Distribuite il gazpacho in 6 ciotoline; guarnite ogni porzione con un cucchiaio scarso di pesto, qualche cubetto di pesca e di peperone e servite.
Tagliate a pezzi le altre pesche, i pomodori, il cetriolo il peperone e lo scalogno e riuniteli in un mixer con qualche foglia di menta, il peperoncino, 5 o 6 cucchiai di aceto, 4 cucchiaiate di olio, un cucchiaino di sale e una macinata di pepe.
Azionate il mixer e frullate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passate il gazpacho al moulin utilizzando un disco a fori piccoli per ottenere un composto
liscio e vellutato; assaggiatelo e regolate di sale e aceto secondo il vostro gusto. Fatelo
riposare in frigorifero fino a 5 minuti prima di servirlo.
Tagliate a cubetti la pesca e il mezzo peperone tenuti da parte. Distribuite il gazpacho in 6 ciotoline; guarnite ogni porzione con un cucchiaio scarso di pesto, qualche cubetto di pesca e di peperone e servite.
INGREDIENTI
PORZIONI
-
+
- 1 confezione di pesto al limone Giovanni Rana
- 3 pesche gialle + 1 piccola per guarnire
- 400 g di pomodori ramati
- 1 cetriolo
- 1 peperone giallo + mezzo per guarnire
- 1 scalogno
- - aceto di mele o aceto balsamico bianco
- - olio extravergine di oliva
- - un ciuffo di menta
- 0.50 peperoncino piccante o meno, secondo il gusto
- - sale e pepe nero
INIZIA A CUCINARE
Lavate le pesche, i pomodori, il cetriolo, i peperoni e i pomodori e asciugateli. Sbucciate il cetriolo e lo scalogno; eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi del peperone. Tenete da parte la pesca e il mezzo peperone per la guarnizione finale.
Tagliate a pezzi le altre pesche, i pomodori, il cetriolo il peperone e lo scalogno e riuniteli in un mixer con qualche foglia di menta, il peperoncino, 5 o 6 cucchiai di aceto, 4 cucchiaiate di olio, un cucchiaino di sale e una macinata di pepe.
Azionate il mixer e frullate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passate il gazpacho al moulin utilizzando un disco a fori piccoli per ottenere un composto
liscio e vellutato; assaggiatelo e regolate di sale e aceto secondo il vostro gusto. Fatelo
riposare in frigorifero fino a 5 minuti prima di servirlo.
Tagliate a cubetti la pesca e il mezzo peperone tenuti da parte. Distribuite il gazpacho in 6 ciotoline; guarnite ogni porzione con un cucchiaio scarso di pesto, qualche cubetto di pesca e di peperone e servite.
Tagliate a pezzi le altre pesche, i pomodori, il cetriolo il peperone e lo scalogno e riuniteli in un mixer con qualche foglia di menta, il peperoncino, 5 o 6 cucchiai di aceto, 4 cucchiaiate di olio, un cucchiaino di sale e una macinata di pepe.
Azionate il mixer e frullate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passate il gazpacho al moulin utilizzando un disco a fori piccoli per ottenere un composto
liscio e vellutato; assaggiatelo e regolate di sale e aceto secondo il vostro gusto. Fatelo
riposare in frigorifero fino a 5 minuti prima di servirlo.
Tagliate a cubetti la pesca e il mezzo peperone tenuti da parte. Distribuite il gazpacho in 6 ciotoline; guarnite ogni porzione con un cucchiaio scarso di pesto, qualche cubetto di pesca e di peperone e servite.