Tagliate le pere a fette spesse mezzo centimetro ed arrostitele in una padella con una noce di burro ed un pizzico di sale fino a quando non saranno ben rosolate. Nel frattempo, tagliate il broccolo in cimette e sbollentatelo in acqua salata; quando sarà cotto scolatelo e frullatelo con un cucchiaio di olio e la sua acqua di cottura, fino ad ottenere una crema liscia.

In un pentolino sciogliete il taleggio con la panna.

Cuocete in abbondante acqua salata i ravioli, scolateli e conditeli con la fonduta di taleggio.

Distribuite nei piatti la crema di broccolo, i ravioli con la loro salsa al taleggio ed infine le pere arrostite.